Second de Cuisine H/F - Restaurant Vatel
Second de Cuisine H/F
Restaurant Vatel · Nantes - 44 · CDI
Les missions du poste
Il/elle occupe le poste de Second de cuisine au Restaurant Vatel, sous la responsabilité du Chef de cuisine et de la Direction.
Il/elle assiste le Chef de cuisine dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine, y compris pour les banquets et événements : production et dressage des plats, contrôle de la qualité avant envoi, coordination avec la salle, gestion des stocks et des approvisionnements, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Il/elle encadre les élèves et le personnel de cuisine : transmission des techniques culinaires, supervision en service, suivi de la progression et participation aux évaluations pratiques. En l'absence du Chef, il/elle assure temporairement la continuité du service, sans changement de qualification.
L'emploi requiert la maîtrise des techniques culinaires, le sens de l'organisation, la pédagogie et la capacité à travailler en équipe, avec une station debout prolongée et un rythme de travail soutenu.
Le profil recherché
Experience: 36 Mois
Compétences: Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Transmettre une technique, un savoir-faire,Faire preuve de bienveillance et de pédagogie
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Transmettre une technique, un savoir-faire,Faire preuve de bienveillance et de pédagogie
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences requises
- Pédagogie
- Autonomie
- Gestion des stocks
- Contrôle qualité
- Réactivité
- HACCP
- Sens de l'organisation
- Sécurité alimentaire
- Dressage des plats
