Chef de Partie H/F - 44

Voyage Voyage est un concept de bar / restaurant Hifi, faisant la part belle à l'écoute musicale (Acoustique étudiée, source numérique Haute-résolution ou physique en vinyles + DJ sets).Le lieu se veut une source d'échanges et de partages, aussi, les offres food et boissons sont également à l'image du concept : changement régulier (saisonnalité) / découverte de produits originaux et sourcés / mise en avant des produits locaux.

En lien avec le chef de cuisine, vous devrez exécuter ou maîtriser les tâches suivantes :
- Inventaire / stock / réception des commandes
- Maîtrise des DLC et minimisation des pertes (suggestion du jour soir comme midi)
- Maîtrise des recettes (fiche technique / cuissons / dressage)
- Autonomie sur la reproduction des recettes
- Force de proposition sur recettes
- Connaissances des processus HACCP et suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Créativité et co-conception de recettes avec le chef

Planning 36h/sem moyen, 3 jours off/semaine possible

Nous recherchons pour notre équipe, un profil sachant maîtriser la plupart des techniques culinaires (techniques culinaires de base et capacité à s'auto-former ou auprès du/de la chef.fe). Nous recherchons un profil aimant réellement la cuisine, sachant travailler et conserver les produits frais (pas de surgelé), de saison (partie du concept) et ayant une affinité pour la création autour de plats végétariens (mais aussi pesco-carnés) et le goût des assaisonnements et associations modernes (épices, pousses, condiments divers, fermentations).