Chef - Cheffe de Partie H/F - 44

L'Océanide est un restaurant aux spécialités de poissons et fruits de mer situé au coeur de la Cité des Ducs, au bord de l Erdre, à 2 pas du Château et de la Cathédrale, a proximité immédiate du marché de Talensac.
Mené par David Garrec, Chef au parcours riche et diversifié, l Océanide a ouvert ses portes en 2001 au 2 rue Paul Bellamy.Votre Mission:
Sous la direction du Chef de cuisine, vous prenez la responsabilité de votre envoi (Viandes ou Poissons) avec l'exigence du produit bien traité.

Maîtrise technique : Découpe précise, cuissons courtes (grillade, plancha, basse température).

Gestion : Mise en place de votre poste, respect des fiches techniques et gestion des stocks de votre partie.

Hygiène : Application rigoureuse des normes HACCP.

Transmission : Encadrement d'un commis ou d'un apprenti.