Directeur d'Exploitation en Restauration Scolaire H/F - Sodexo

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job

C'est faire partie d'une aventure humaine !

Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues.
Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète.

Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !
Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.

Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :

- 3 restaurants en production sur place
- 2 sites livrés

Dont

- Selfs lycées et CFA
- Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
- 1 cafétéria

Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

- Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
- Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
- Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
- Ecoute du client et mis en projet permanente
- Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations
-

Management des équipes

- Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
- Accompagner et développer les équipes au quotidien
- Garantir un climat social serein et constructif

Pilotage opérationnel

- Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites
- Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
- Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
- Assurer la sécurité des équipes

Gestion économique

- Suivre et optimiser le compte de résultats
- Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux

Développement et innovation

- Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
- Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes
- Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes

Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud

Type de contrat : Temps plein

Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu

Rémunération et avantages

- À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d'objectifs
- Participation aux bénéfices
- Protection santé attractive
- Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances...)

Votre profil

- Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
- Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
- Sens du service développé et excellent relationnel
- Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
- Dynamisme, diplomatie et esprit d'initiative
- Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux

Qualités attendues

- Leader se projetant dans l'enseignement catholique
- Esprit d'équipe, de service et de progrès
- Passion pour la restauration
- Créativité et curiosité
- Capacité à se remettre en question et à évoluer

• HACCP