Second de Cuisine H/F - Comite Gestion Restaurant Scolaire

Le CGRS est une association qui assure la restauration scolaire des écoles Jacques Prévert et Saint Joseph à Saffré.
Chaque jour, près de 400 repas sont préparés sur place à partir de produits frais, locaux et de saison, dans une démarche engagée pour une alimentation saine et de qualité.Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine et de la coordinatrice, vous participez activement à la production culinaire quotidienne et au bon fonctionnement du service.

Vos principales responsabilités :

Production culinaire
Préparer, cuire et assembler les plats dans le respect des normes HACCP
Appliquer les fiches techniques et les grammages
Contrôler la qualité des denrées

Service et continuité d'activité
Participer à la distribution des repas
Assurer le remplacement ponctuel de la cheffe de cuisine

Organisation et gestion
Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises
Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire
Assurer la traçabilité et les autocontrôles

Hygiène et entretien
Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel selon les protocoles en vigueur

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Gestion de la qualité des produits,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Préparation des repas