Adjoint Technique au Responsable Pôle Amont Nantais H/F - 44

Nos Maisons, Châteaux et Domaines incarnent la diversité et l'élégance des vins et fines bulles du Val de Loire, une véritable référence pour nos partenaires, clients et consommateurs.

Engagés dans une viticulture de progrès, nous avons pour mission de révéler la richesse et le caractère de nos terroirs au fil de la Loire, depuis Nantes jusqu'à Sancerre.

Nos marques emblématiques poursuivent ce même objectif de faire rayonner l'excellence de nos savoir-faire, en France comme dans le Monde.

Ackerman, marque leader des fines bulles de Loire, en est aussi la pionnière. Dès 1811, Jean-Baptiste Ackerman trouve dans les vignes et la topographie de la région saumuroise, un terroir de prédilection pour élaborer et élever ses propres fines bulles. De son travail pour adapter la méthode traditionnelle aux cépages de Loire naissent des bulles royales, gourmandes et généreuses, véritable reflet de l'esprit de Loire : plaisir, simplicité et élégance.Nous recherchons un(e) adjoint(e) technique au responsable pôle amont Nantais.

Votre rôle sera d'assurer (en accord et collaboration avec le responsable technique) la réalisation de l'ensemble des tâches et travaux de cave, de la réception des raisins et moûts jusqu'à la mise en bouteille des vins.

Au sein du site, vous aurez pour principales missions, en accord avec le responsable technique :

- Préparation de la cave pour les vendanges (désinfection, nettoyage...)

- Gestion de la réception du raisin, du pressurage et du traitement des jus

- Réception des moûts.

- Traçabilité, suivi des stocks (vins et matières sèches)

- Suivi des vinifications

- Réalisation des traitements oenologiques adéquats

- Suivi organoleptique et analytique des vins durant l'élevage

- Réalisation des assemblages

- Préparation des vins à la mise en bouteille (collages, filtration,...)

- Préparation documentaire pour les tirages

- Mise en route et le bon fonctionnement de la ligne de tirage

- Réalisation des procédures de contrôles HACCP lors des tirages

- Approvisionner la ligne en matières sèches

- Rédaction des constats de productions

- Respect des protocoles de nettoyage et de désinfection à chaque étape de l'élaboration du vin

- Encadrer/ suivre le planning du personnel temporaire.

De plus, des travaux viticoles seront à réaliser de manière ponctuelle (entretien palissage, accolages, ébourgeonnages, prélèvements de maturité,...).

Enfin, la conduite du chariot élévateur (ou son apprentissage) sera nécessaire pour ce poste.