Un·e Responsable de la Cuisine Centrale - Mairie de Coueron H/F - 44

Au sein de la cuisine centrale, sous l'autorité de la responsable de service, vous assurez la responsabilité hiérarchique du secteur cuisine centrale en transversalité avec les restaurants scolaires. Vous êtes l'interlocuteur de référence pour les questions de restauration collective à l'échelle de la collectivité.

Par une présence auprès des équipes au quotidien, vous devez ainsi organiser et adapter les moyens humains et matériels permettant actuellement la production et la distribution des 1850 repas quotidiens.

Véritable garant des process de la cuisine, vous veillez en particulier au suivi du PMS/HACCP en tant que responsable qualité.

Vous êtes en contribution active sur tous les projets bâtimentaires liés au périmètre de la restauration collective, et notamment la reconstruction de la future cuisine centrale (2500 repas à terme).

Vous assurez un appui aux 7 responsables d'unité restauration/entretien et accompagnez les missions de restauration du service : pilotage du système qualité, accompagnement des équipes et des projets d'ingénierie, suivi des budgets et des marchés, évaluation des besoins en fonctionnement et investissement, suivi et contrôles des équipements et des matériels de restauration et d'entretien.

Véritable relais de la responsable de service, vous concevez des plans d'actions visant à optimiser les moyens mobilisés dans les activités du service dont vous supervisez et évaluez la réalisation.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o044250922001421-e-responsable-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".