Second - Seconde de Cuisine H/F - 44

Brit Hotel Nantes Vigneux - L'Atlantel, hôtel 4 étoiles situé auprès du Golf de Nantes.

Nous disposons de 86 chambres climatisées des plus confortables et bien équipées.

Notre restaurant climatisé peut accueillir jusqu'à 160 couverts dans un vaste environnement, au bord de notre jardin et de notre piscine chauffée (ouverte de mai à septembre).

De plus, nous mettons à disposition des entreprises 12 salles de séminaire climatisées. Ces mêmes salles font aussi office de salle de réception pourAu sein d'un hotel restaurant, vous assurez l'organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client.
et Remplacez le chef de cuisine en son absence.
vos activités
Effectue et/ou supervise la préparation de certains mets. (chaud, froid, seminaire...)
- Supervise et gère les différents secteurs de la cuisine en l'absence du chef : production froide et chaude, pâtisserie,
plonge.
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec chef de cuisine.
- Elabore le menu affaire
- Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration.
- S'assure du respect et de la mise à jour les fiches techniques.
- S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés.
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés.
- Gestion du stock
- Etablit les plannings de travail de ses collaborateurs en l'absence du chef(repos, congés, remplacements).

3 jours en coupure, 2 en continue.
Travail 1 week end /2.